虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鲜蘑拌虾仁是孕前的一款好食谱。

主料：虾仁300克蘑菇（鲜蘑）300克

辅料：鸡蛋60克调料：味精3克大葱3克姜3克淀粉（豌豆）20克盐2克料酒10克花生油50克

制作工艺

1.将姜洗净去皮切成末备用;鲜蘑菇去根后用冷水洗净，切成与虾仁大小的块;河虾洗净后，剥去虾壳，放在碗内，放入精盐、蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。

2.锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入鲜蘑菇滑一下立即捞出;将虾仁放在油锅里，滑至八成熟时，倒入漏勺中沥去油。锅内留少许油，用葱和姜末炝锅，立即烹入料酒，加入精盐和味精，投入蘑菇小块和虾仁拌炒几下即成。

工艺提示需准备花生油600毫升左右，以备作鲜蘑菇、虾仁滑油用。

菜品口感滑嫩鲜香，营养丰富。