将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁。虾皮择洗干净，剁成细末，锅置火上，放入猪油烧热，放入葱姜末和虾皮，爆香后倒入豆腐

原料：豆腐100克、虾皮15克、熟猪油15克、酱油25克、白糖1.5克、葱姜末4克、水淀粉3克、精盐少许。巧用虾皮豆腐补蛋白质制法：1、将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁。

虾皮择洗干净，剁成细末。2、锅置火上，放入猪油烧热，放入葱姜末和虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火2分钟，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。特点：鲜嫩适口

提示：虾皮择洗干净剁碎，菜不宜咸功效：虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成份，是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用，提高了营养价值，能补充优质蛋白质和钙质。乙肝