因为腌咸菜的种类有很多，有人喜欢腌芥菜，有人喜欢腌黄瓜，还有人喜欢腌萝卜。虽然咸菜其貌不扬，但是咸菜也可以做成一道道美味可口的菜呢！那么，妈网百科就介绍腌咸菜的做法吧，大家快围观！

一、腌芥菜

1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；

2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；

ps:堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。

3、芥菜堆黄后，切短，放容器中;

4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐;

5、用手搓揉，至出水;

6、放入容器中，用手压实;

7、压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个星期，就可以吃了。

二、腌黄瓜

1、黄瓜100千克，盐20千克；

2、将黄瓜洗净放人缸内；

3、一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水；

4、当天腌3-5小时后倒缸1次；

5、以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。

ps:如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

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