豆腐乳红烧肉

主料：五花肉1000克、王致和的豆腐乳4块少许红汤

调料：生姜20克、大蒜20克、白糖两勺、少许大料、香叶、桂皮、一个草果

做法：

1、把五花肉切成块下凉水，慢慢烧热把血水焯出洗净控干水分。

2、锅烧热加少许油炒糖色，把糖煸炒到深红色。

3、下入姜末肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮表面微黄。

4、开始出油放入豆腐卤煸碎烹入白酒，少许红烧酱油快速翻炒匀。

5、 炒到白酒挥发，豆腐卤、酱油、均匀的吸附在肉块上稍等片刻。

6、在往锅中注入凉水漫过肉块。

7、放入、大料、桂皮香叶、草果、大火烧开后，改为小火慢炖大约四五十分钟。

8、在加少许盐，把肉翻炒匀，然后用旺火收汁出锅前放入大蒜片或青蒜苗提味即可。

腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来，因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁，味道会更好。

豆腐乳红烧肉的营养价值

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便 秘、补虚、滋阴、润燥 、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳。豆腐乳品类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。

豆腐乳红烧肉的食用禁忌

1、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1、5之间，才能互相促进吸收。

2、适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成 便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。这种食物不宜多吃，因为它含脂肪较高，容易引起肥胖。

哪些人不宜吃豆腐乳红烧肉

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患 高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、 痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、 适宜阴虚不足、头晕、 贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食 猪肉。

4、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食。