沙锅鱼头豆腐

主料：胖头鱼鱼头1个(约500克)

配料：豆腐1块(约250克)，笋肉50克

调料：花生油、酱油、豆瓣酱、料酒、味精、大蒜

制作：先将鱼头用酱油浸5分钟;将锅烧热，放入花生油，待油八成热时，放入鱼头，煎至两面呈黄色;加入豆瓣酱、料油、酱油、糖，再加入温开水500克，放入豆腐，猛火烧5分钟;把鱼

头捞出，放入沙锅内，再将豆腐、汤水一起倒入沙锅内，放入大蒜，小火烧10分钟;然后加入味精轻轻拌匀即成。

材料：鱼头一个，去鳞洗尽，葱姜少许，豆腐少不了的。

鱼头太大要改刀，否则吃起来不方便。

准备炒锅，放油。

砂锅放清水待用。

放入葱姜，煸炒。

放鱼头煸炒，放少许料酒。

再放入沙锅，开锅后放入豆腐。

放盐文火煮，10分钟，即可。