美国康奈尔大学一项新研究发现，孕期多吃鸡蛋和瘦肉有助于降低孩子成年期高血压和心理健康疾病危险。

康奈尔大学科学家对26名孕妇怀孕7&—9月期间表观遗传标记物(epigenetic markers，附属于dna并影响基因作用的物质)变化情况进行了研究，发现该物质直接影响到基因的正常作用。

实验中一组参试者每天通过饮食和补剂补充480毫克胆碱(婴儿每天需要125毫克的胆碱，成年人每天需要550毫克的胆碱)。另一组每天摄入胆碱930毫克。

结果发现，大量摄入胆碱的孕妇，调节压力激素皮质醇的基因受到一定抑制，从而使孩子血液中的皮质醇水平降低了33%。这意味着孩子日后罹患与压力有关的疾病及各种慢性病危险将随之降低。

新研究负责人艾娃普莱斯曼教授表示，焦虑和抑郁的准妈妈体内皮质醇水平会上升，补充胆碱具有保护作用。将来医生可能会给孕妇开具胆碱药片，以预防孩子日后多种疾病危险。

鸡蛋黄富含胆碱，一只50克的鸡蛋，胆碱含量约为116毫克。成年人吃两只鸡蛋可满足大部分胆碱的日需求量。胆碱的其他食物来源还包括瘦肉、豆类和西兰花等。