原料：荸荠，大蒜，盐，白糖，醋，麻油。

　　做法：

　　1.荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中；

　　2.十分钟后捞出沥干，撒上盐腌15分钟，滤去盐水；

　　3.大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上；

　　4.锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上；

　　5.然后迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用。

　　1.肾结石：将生荸荠的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。

　　2.降压作用：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

　　3.预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

　　4.治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。

　　5.治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

　　6.通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

　　7.治痔疮：痔疮患者常食荸荠也大有益处。

　　8.辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。

　　9.降烧：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　10.麻疹不透：荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。

　　11.急性肾炎：鲜荸荠苗(通天草)一两(干品四钱)，和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。

　　12.白内障：用荸荠捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。

　　13.风火赤眼(急性结膜炎)：鲜荸荠洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。

　　14.鸡眼：荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼(不要深剔)，去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。