【来源】民间方

【原料】黄鳝1条(约250克) 鸡内金10克

【制作】将黄鳝去肠切段，同鸡内金加水共煮。

【用法】每日1次，酱油调食。

【功效】补虚损，强筋骨，健胃消积。适用于小儿疳积虚损。

“小暑里的黄鳝赛人参”，是无锡老说法，无锡人素来有在小暑吃黄鳝进补的传统。时下小暑节气的这几天，黄鳝卖的火不火今年的市场有没有甚么新行情呢进补黄鳝有没有甚么讲究呢

消暑进补黄鳝有点贵，但卖得火

对无锡人来说，小暑吃黄鳝进补是再平常不过了。比如无锡知名的菜肴中，经典名菜就有“梁溪脆鳝”、“响油鳝糊”等，这些也都是中式烹饪师考证时的必修菜品。对一般的家庭主妇而言，虽然不会做这么复杂的菜肴，但是简单的菜还是可以做做的，因此这个时节买黄鳝的人也就特别多。这两天，在稻香农贸市场，专营水产黄鳝的顾老板每天都忙得不亦乐乎，生意特别好。他告诉记者说，小暑这段时间，生意非常红火，“这两天每天都卖100多斤，平时最多也在70斤左右，买的人很多。”

据了解，目前无锡市水产批发市场2两以上一条的大约要25元每500克，市面上黄鳝的价格较之往年普遍有点贵，但是买的人仍然不少。在市场内，几位接受采访的阿姨告诉记者，红烧鳝筒是她们一致的首选做法，“为了保健进补，花点钱也值得。”

吃黄鳝助降血糖，安全性不错

而对于人们来说，不管黄鳝怎么做法，吃得健康营养才最关键。家住永德苑的陈阿姨说，她听人介绍说吃黄鳝能控制血糖，所以经常买来吃。养生专家就告诉说，黄鳝确实对糖尿病有较好的治疗作用，所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

不过，也有部分市民对黄鳝不太放心，认为其安全程度非常低。此前，坊间一直有传言，说人工养殖的黄鳝是由避孕药催肥的，所以人们都不敢吃。对此，相关专家表示，这一说法并没有科学依据。一般来说，黄鳝的一生中要经历性逆转的过程：第一年黄鳝为雌性，第二年雌雄同体。到了第三年，约有1/3为雌性，2/3为雄性，第四年全部变为雄性。雄黄鳝体形较大，雌黄鳝较小。“而避孕药以雌激素为主，如果大量使用激素会导致黄鳝抗病能力下降，从而增加黄鳝的死亡率，养殖户损失就很大，是得不偿失的举动。”因此，专家认为，用避孕药作为添加剂来缩短黄鳝生长周期的这种做法，可能性较小。