洋葱胡萝卜炒鸡蛋的营养价值极高，其含有丰富的营养物质，经常食用，能为人体补充营养，其是一道很不错的保健菜肴。也是因为其极佳的营养价值及功效，其备受大家的欢迎。那么，其有什么营养价值呢？下面，就由妈网百科为大家解答。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋含有着丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，其具有防癌抗癌、防衰老、强身健体、益肝明目、健脾开胃等功效。其还含有植物纤维，吸水性强，能加强肠道的蠕动，起到一个通便的作用。特别的是其中还富含硒元素，硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

由上可见，洋葱胡萝卜炒鸡蛋的营养价值极高，其的防癌抗癌的功效极其突出，经常食用，对人体的健康有很大的好处。但是，不能一味的过量食用这道菜肴，适量就行，不然，会出现不好的效果的。同时还要注意饮食均衡，这样才有利于身体的健康。

一道美味可口的湖南菜，想必很多人都爱吃。既然它满足了你的口感，那么你知道它的营养价值又在哪里吗？

长豆角其口感脆嫩，营养丰富，据了解，长豆角的优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素都比同等的蔬菜要高很多呢！

长豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。同时，长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。另外，长豆角还具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

说完了长豆角的营养价值，下面也来看一下茄子的营养价值吧！因为，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用呢。同时茄子含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保护心血管、抗坏血病的作用。另外，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

同时，茄子也是众多女性应该多吃的蔬菜之一，因为它富含维生素E，一说到维生素E想必大家都知道它有什么作用了吧？没错，就是抗衰老！所以说茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

所以，一道简单的家常菜长豆角烧茄子，就可以让人体吸收如此多的营养，真的是让人不得不爱啊。