菜花既是佳蔬，又是良药。菜花中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有显著的抗氧化作用，可帮助人清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氨自由基的伤害，起到防病保健、延缓衰老之功。

　　科学家们对菜花实验研究后，还发现其含有多种吲哚衍生物，能有效地清除苯并芘等致癌物质，具有防癌作用。平时常吃些菜花，对预防癌症大有裨益。患有癌症的人，可将菜花作为治疗的辅助食品，如做化疗或放疗时，食用菜花可减轻不良反应。

　　菜花味甘性平，清热润肺，患有上感、咳嗽时，可将菜花捣烂榨汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服50-lOOmL，每日3次，疗效很好，尤其适合小儿服用。患有习惯性便秘的中老年人，不妨常炒食菜花，以除便秘之苦。菜花捣烂挤汁，煮沸后饮用，每次lOOmL，每日3次，对消化性溃疡有辅助治疗作用。

　　【食用方法】

　　可炒食，也可作汤食用。例如：黑木耳炒黄花菜。

　　【食用宜忌】

　　新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。

　　此外，有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。