韭菜辛辣的气味可以散瘀活血，行气导滞，对于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等有治疗作用。

　　韭菜的功效四：润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，经常吃韭菜可以促进肠胃蠕动，防止便秘，预防肠癌。

　　韭菜的功效五：增强免疫力

　　韭菜最好的食用季节是春季，春季多吃韭菜可以增强免疫力，提高机体的抗病能力。

　　当然，韭菜的历史要比汉朝早得多，两千多年前，我国的韭菜就已经非常风光，《诗经·豳风·七月》就曾经说过：“四之日其蚤，献羔祭韭。”

　　韭菜祭祖，在古代是必不可少的，目的也是让过世的列祖列宗早点尝尝鲜。《清史稿·礼志》中，依然把“鲤鱼、韭菜、鸭蛋”作为正月的荐新物品。当然，这除了韭菜的新鲜、味美之外，与韭菜“剪而复生”也有很大关系，意思是祈求祖先护佑子孙永远昌盛。

　　需要说明的是，在古代，韭菜是不作为素菜上厨房的。明人李时珍就曾说过：“五荤即五辛，链形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤;道家以韭、蒜、芸苔、胡荽、薤为五荤。”古人还认为，韭菜的“辛”劲，能够驱除五脏的浊气，对人的内脏起到一个大扫除的作用。所以自古及今，人们都有早春食韭的习俗。

　　明清正月的荐新礼中，虽然也有韭菜，但普通百姓要想吃到冬韭，依然不是一件容易的事，光价格就让老百姓望而却步了。康熙时柴桑所著的《燕京杂记》中，就曾谈到过韭菜的价高：“冬月时有韭黄，地窖火炕所成也。其色黄，故名。其价亦不贱。”