材料简介

　　主料：黄花菜、木耳

　　调料：素鲜汤、精盐、味精

　　制作方法

　　1. 将黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分

　　2. 木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片

　　3. 锅置火上，放入花生油烧热

　　4. 放葱花煸香

　　5. 放入木耳、黄花菜煸炒

　　6. 加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味

　　7. 用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可

　　健康保健

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期一般为半小时到4小时。

　　怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢医生介绍说，由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。

　　此外，如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。