西兰花的菜式有很多，也是我们一些家常菜肴。那么西兰花的营养价值高不高呢？我们现在来看一下：

1、西兰花含有丰富的矿物质，例如钙、磷、铁等。

2、西兰花含有丰富的维生素C和叶酸。

3、西兰花含有丰富的胡萝卜素，还有蛋白质的含量也是 极高。

很多人在购买西兰花的时候都因为没有经验，买到不是特别新鲜的西兰花。结果过了一个晚上，西兰花就开始变黄了。我们知道食物发生变化说明它的内在也在发生着我们看不到的变化。那么，这种变化会有影响吗？西兰花变黄了还能吃吗？

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失而导致的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。