很多家庭喜欢吃蕨菜，但野生的蕨菜在市场上并不是经常能够买到，即使买到，蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜，采用各种工艺制作出蕨菜干，方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止；

2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒；

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤；烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃；待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。（需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。）

4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。

不少专家都表示，婴幼儿能吃蕨菜，但不宜多吃。蕨菜作为野菜，有其独特的功效作用，它含有的营养成分对人的健康有很多辅助作用，但是因其含有致癌物质，不仅仅是婴幼儿不适宜多吃，成年人也要适量。

1、蕨菜富含纤维和钙，有止咳的效果，有利于缓解宝宝哮喘症状。

2、中医认为，蕨菜拥有清热化痰、降气滑肠、健胃的效用，对小儿健康很有利。

3、蕨菜的粗纤维能增进胃肠蠕动，民间经常使用蕨菜医治小儿泄泻、痢疾及小便淋漓。

4、蕨菜粉，能起到补脾益气的作用，加强小儿抗病本领。

需注重，蕨菜性味寒凉，脾胃衰弱、消化不良的小儿不宜吃蕨菜。父母在日常生活中也要注意，婴幼儿是比较脆弱的群体，作为父母的应该注意科学喂养，食物品种应丰富多样，色、香、味俱全，主食粗细交替，辅食荤素搭配，既可以增进孩子的食欲，又可达到平衡膳食的目的。