蕨菜虽然是一种天然的健康食物，但是却有不少禁忌，你知道吗？在有些时候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒，所以大家在烹制蕨菜时，一定要去掉老化的部分。

一些蕨菜上面还有不少绒毛，这些绒毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，所以建议大家在吃之前先清理掉上面的绒毛，这样吃起来才更加放心。

蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道。

鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除。

对于多数人来说，这些科学研究结果只是出现在学术刊物上，对于一些热衷于野生蔬菜的人来说，蕨菜仍然是一道美食。那么一定要食用蕨菜的话，有哪些食用禁忌呢？

1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

2、脾胃虚寒者慎用，低血压的人慎食。常人也不宜多食。

3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉，擦净软细毛，用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。

4、蕨菜不宜与黄豆同食，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

5、因为蕨菜性寒，所以女人经期最好不要食用蕨菜。