在挑选黑木耳的时候，我们常常会陷入一个误区，那就是黑木耳越黑越好。但其实，一些不法商贩会为了牟取暴利而选用普通地耳进行染色处理后冒充黑木耳售卖。所以，在这里，我们要说的是，黑木耳并不是越黑越好的哦！

那么我们该如何看黑木耳的好坏呢？

1、看颜色。好的黑木耳，朵儿面有乌黑光泽，朵儿背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵儿面和朵儿背是同一种颜色，多为黑灰色或者是褐色，没有光泽。

2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都相似，也比较舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。

3、掂重量。体质差不多的两朵黑木耳，比较轻的会更好一些。

4、用手捏。好的黑木耳，用手翻动的时候会有干脆的声音，并且捏起来很容易碎；而不好的黑木耳，响声发闷，而且捏起来韧性也比较大。

5、闻气味。好的黑木耳是没有异味的，并且还会带有丝丝清香；差一点儿的黑木耳，可能会带有怪味道。

6、舌尖尝。掰下一点点，用舌尖尝一尝，有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不宜购买。

黑木耳属于木耳科，真菌状如耳朵，是寄生于枯木上的一种菌类，经常出现于日常食材中。黑木耳的营养价值很高，有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用，专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳。

爽脆的黑木耳是许多家庭都喜爱的食材，黑木耳的食用方法非常之多，比较常见的是凉拌黑木耳、爆炒黑木耳，黑木耳糖水等。而黑木耳的烹饪方法也非常灵活，搭配其他许多食材，都能有令人满意的效果。

妈妈们需要注意的是，如今市面上出现了不少假木耳，几乎达到以假乱真的地步，在此教大家一个辨别真假木耳的做法。优质的真木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味，因为家木耳一般用糖或盐水浸泡过。

并且，很多妈妈为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实这是不正确的做法，木耳需要在水中浸泡一段时间，再用自来水多冲洗几次，才能洗净木耳褶皱上藏匿的农药残留。另外，最好的办法是使用盐水冲洗，盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。但是，妈妈们绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。