花胶是什么鱼的鱼肚

花胶大多是石首鱼的鱼肚。花胶是将大型的鱼肚干制而成的，石首鱼又叫黄花鱼，是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，其实花胶的品种有很多，一般是来自石首鱼，也有的是来自鲟鱼，不同鱼类的鱼肚的加工不同，所以不同花胶的坚硬程度也不同。

鱼鳔和花胶有什么区别

1. 鱼鳔：鱼鳔就是鱼泡，是大部分硬骨鱼类都有的一种器官，其中填充有氧气、氮气和二氧化碳，鱼类通过鱼鳔的收缩和膨胀，从而调节鱼的身体密度，来控制鱼在水中的上浮和下沉。
2. 花胶：花胶是鱼鳔的干制品，也称为鱼胶，花胶中含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素，是一种典型的高蛋白低脂肪的食物。

而且其中的营养物质人体易于消化和吸收，能为人体皮肤提供丰富的胶原蛋白，能改善肌肤的弹性，还能使肌肤光滑饱满，花胶还有补精益血、改善胃肠道功能、加强脑功能和滋补的作用。

桂圆炖鱼胶

材料：桂圆5-7颗，鱼胶50g，适量冰糖。

做法

1. 1、鱼胶泡软后，切丝或是用剪刀剪成丝。
2. 2、桂圆干洗净，去壳和核。
3. 3、把鱼胶和桂圆干放入电炖锅中，加入适量水。
4. 4、插上电，隔水炖煮2小时左右，加入适量冰糖即可食用。

鱼胶炒海参做法

材料：海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。
做法

1. 1、海参用葱姜水焯几分钟，鱼胶泡发好备用。
2. 2、鲜冬菇切片，姜切丝，大葱切段，备用。
3. 3、锅中放油，下葱和姜丝，然后香菇下锅爆香。
4. 4、放海参下去翻炒几分钟，再放鱼胶。
5. 5、放适量盐和糖调味，翻炒。
6. 6、加适量水，放少许酱油，放适量蚝油，焖煮。
7. 7、等汁收得差不多时，放鸡粉，翻炒几下即可出锅。

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