材料:

　　主料:莼菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克

　　调料:大葱3克,姜3克,盐2克,植物油15克

　　做法：

　　1.将蘑菇和荸荠洗净切片。

　　2.锅中加油烧热,放入葱、姜(切末),煸炒至出香味时加入蘑菇、荸荠、盐,煸炒均匀即成。

　　材料:

　　1.荸荠40公克,水200㏄,

　　2.马蹄粉40公克,水40㏄,

　　3.春卷皮12张,面粉30公克,水60㏄,细砂糖80公克

　　做法:

　　(1)将荸荠洗净,切成薄片,加入水200㏄及调味料,放入锅子中煮沸后熄火。

　　(2)材料(2)先混合均匀,再加入作法(1)的锅子中,拌匀成浓稠状。

　　(3)将作法(2)倒入四方形的模型中,用蒸锅蒸20分钟后取出,等凉后,切成12小块,即为马蹄糕。

　　(4)将材料(3)的面粉和水调匀成面煳。每一张春卷皮包入一块马蹄糕,捲成条状,封口处沾上面煳固定,然后放入180℃的油中,炸至金黄色即可。