主料： 冬瓜 400克 蘑菇(鲜蘑) 200克

　　调料： 盐 4克 白砂糖 4克 黄酒 30克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 10克 色拉油 25克

　　做法:

　　1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

　　2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。

　　3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。

　　主料： 蘑菇(鲜蘑) 300克 莴笋 300克

　　辅料：

　　调料： 植物油 20克 大葱 8克 姜 5克 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 香 蘑菇炒莴笋详细制作步骤

　　1.　将蘑菇去蒂洗净，切片；

　　2.　莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；

　　3.　葱姜洗净，分别切段、片备用；

　　4.　锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；

　　5.　加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。