冠心病的流行病学调查发现,海边渔民的患病率普遍较低。这可能与其食用海产食物较多有关。近年来,海洋植物药学有了很大的发展,许多海藻类的提取物,如藻酸双酯钠(简称PSS) 、褐藻淀粉硫酸酯(简称LS)等等,在冠心病的防治方面显露出它们的作用。

　　实验和临床研究证明,海藻提取物具有多方面的生理功能,它能有效地降低血脂和血液凝固性,抗血小板凝集,改善血液流变学指标,提高血中高密度脂蛋白水平,从多方面起着预防冠心病及心肌梗塞的作用。专家们研究发现,褐藻淀粉硫酸酯能显著降低血脂,并且有提高高密度脂蛋白的作用。藻酸双酯钠则有抗凝、抗血小板的作用可防止微血栓形成。临床上广泛应用于冠心病心肌梗塞的防治,收到良好的效果

　　海藻类食物主要包括:发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等。在海藻的有效成分中,矿物质含量最多,其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。现代科学研究认为:经常食用海藻食物可有效地调节血液的酸碱度。因为,海藻是含钙质极为丰富的碱性食物,有利于调节体液的偏酸性,避免体内的碱元素,如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。

　　女性由于生理原因,失血较多,往往会造成缺铁性贫血,多食海藻类食物不失为补铁的好方法。专家研究还发现,人体缺碘不但可以引起甲状腺肿大,而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等,其原因与体内长期缺碘有关。因此,专家建议,中老年妇女要适时补充碘,更多地食用含碘丰富的海藻类食物。

　　海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少或极少的食物。例如:每100克海藻类食物的蛋白质含量分别是:海带8.2克、紫菜28.2克。每100克海藻类食物的脂肪含量则为:海带0.5克、紫菜0.5克。因此,海藻类食物具有奇特的减肥功效。此外,海藻类食物的蛋白质中除赖氨酸、苏氨酸略少外,蛋氨酸、胺氨酸都极为丰富。如果经常进食富含蛋氨酸、胺氨酸的海藻类食品,可以使干性皮肤变得富有光泽,使油性皮肤减少油脂分泌。

　　海藻类食物中含维生素A可以维护上皮组织的健康生长;维生素B可以展平皮肤的新皱纹;维生素C能够去除或减轻脸上的色素斑点,使皮肤变得白皙。

　　此外,营养学家还发现,海藻能有选择地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。同时,海藻类食物所富含的纤维素也难以被消化吸收,食后使胃肠蠕动增加,肠管及时排空,保持大便通畅,预防便秘,更有利体内有害物质的排泄。