得益于自身的营养价值，花椰菜和西兰花受大众喜食。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。这小小的花椰菜和西兰花真的如此神奇吗？下面妈妈网将揭开其中的谜底，为大家详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值。

1、萝卜硫素物质。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。

3、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

7、乙酰胆碱。研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。花椰菜和西兰花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。

8、硒。花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

清炒西兰花深受大众喜爱，因其味道较清淡而又富含营养。多食用西兰花，对身体大有好处。且来看看食用清炒西兰花的功效吧！

近些年来，西兰花的抗癌作用成为西方国家及日本科学家研究的重要内容。日方公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。而美国的《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西兰花中含有的硫葡萄糖甙使得西兰花具有抗癌作用，长期食用西兰花，可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国营养学家研究，西兰花内还含有多种吲哚衍生物，这种化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

另外，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

清炒西兰花的功效多多，可经常食用哦。