食材和调料:

　　荸荠(去皮)250克 荸荠粉250克 糖400克 水1500克

　　做法：

　　1.荸荠洗净去皮,切片

　　2.荸荠粉加500克凉水和匀成生浆

　　3.将1000克水和400克糖煮成糖水

　　4.将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆

　　5.将荸荠片倒入和匀

　　6.倒入模具中抹平

　　7.上火蒸15-20分钟,呈透明

　　8.晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣出来),切片即可食用

　　9.冷藏后的荸荠糕可以煎后吃,更香.平底锅中倒少许油,将切片的荸荠糕放入煎至两面焦黄即可

　　材料:

　　主料:荸荠2000克

　　调料:白砂糖200克

　　做法:

　　1. 把新鲜荸荠捞出来,用石磨磨成粉,石压去水;

　　2. 干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成荸荠粉;

　　3. 把荸荠粉纳盆用清水稀释成浆;

　　4. 锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入荸荠浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜荸荠(切颗粒)上笼蒸熟即可。