1、鲶鱼的食用禁忌

（1）鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

（2）清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

（3）鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2、鲶鱼的适用人群

（1）鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

（2）鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

3、鲶鱼的制作指导

（1）鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

（2）鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

（3）鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

（4）清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

（5）吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。